Ольха для копчения и камина в Москве и области
Рыжий срез, мало искр, пищевой дым. Правильное копчение начинается с породы.
Содержание
- Каминная королева
- Копчение
- Щепа или полено
- Ошибки
- Вопросы и ответы
Каминная королева
Ольха горит ровным красивым пламенем, почти не искрит и даёт тонкий сладковатый аромат. Рыже-оранжевый срез ни с чем не перепутать — естественная защита от подмены.
Для открытой топки ольха безопасна: не стреляет углями в комнату.
Копчение
Базовая коптильная порода: чистый дым без смолы, деликатный аромат, не перебивающий продукт. Для миксов добавляйте яблоню и вишню на финальной трети.
Наша коптильная щепа фасуется без коры — дым чище, горечи нет.
Щепа или полено
Щепа — для горячего копчения и быстрого дыма. Полено — для топки коптильни и долгого процесса. Не путайте: полено в щепочницу не влезет, а щепа в топке сгорит за минуты.
Сырая щепа — плесень и кислота в дыме. Храните сухо, в закрытой упаковке.
Ошибки
Хвоя в коптильне — смола на продукте и горечь. Сырьё «с забора» — непредсказуемый дым.
Коптите на ольхе, финишируйте фруктовыми — и гости спросят рецепт, а не проветрят кухню.
Москва и область: что это значит на практике
В Москве и Московской области отопительный сезон — около семи месяцев: запас считаем от него. Центральный склад — в столице, доставка по городу и области ежедневно. Точную смету под вашу топку назовёт менеджер — по телефону или в MAX.
Вопросы и ответы
Да: центральный склад — Москва, Ломоносовский проспект, 25к2, доставка по Москве и всей Московской области ежедневно с 09:00 до 21:00. Самовывоз — бесплатно, партию подготовим к вашему приезду.
По городу — от 900 ₽/рейс газелью, точная стоимость зависит от объёма и точки выгрузки. По области действует зональный тариф — смету называет менеджер до выезда.
Да, с центрального склада (Москва, Ломоносовский проспект, 25к2). Поможем загрузить и пересчитать объём, замер влажности — при вас.